Mokkapala on sporttinen ikinuori

Pienten futaajien pelipaidat ulottuvat polviin asti. Lapset juoksevat pallon perässä, hyökkäystä seuraa vastahyökkäys ja sitten vasta vastahyökkäys tuleekin. Valmentaja yrittää viittoa, missä suunnassa on maali. Buffetista leijuu herkullinen tuoksu: mokkapaloja!

Tuokiokuva lienee useimmille tuttu. Suklaapelti ja junnu-urheilu kulkevat käsi kädessä.

Tälläkin hetkellä keittiöissä ympäri maan riittää kiirettä, kun äidit, isät ja isovanhemmat leipovat mokkapaloja buffettiin. Leivosten myynnillä kerätään varoja joukkueelle ja rakennetaan yhteisöllisyyttä. Ne juhlistavat voittoa ja lohduttavat häviön hetkellä.

Asiaan kuuluu vanhempien pieni motkotus, kun työpäivän jälkeen pitää vielä leipoa. Mutta vuosia myöhemmin, kun lapset ovat lähteneet pois kotoa, talkoita tulee ikävä.

Ranskalainen Marcel Proust kirjoittaa kuuluisassa kirjasarjassaan Kadonnutta aikaa etsimässä pienen Madeleine-leivoksen herättämästä muistojen ja aistimusten tulvasta. Voi veikkonen, hän ei tuntenut mokkapaloja.

Nopeasti, mutta ei liian nopeasti, hyvää tulee

Mokkapaloja on helppo ja nopea tehdä. Johtava asiantuntija Marjo Rantapusa Marttaliitosta muistuttaa, että mokkapalojen leipominen onnistuu hyvin myös yhdessä lasten kanssa.

Mutta toki, kuten leivonnassa yleensä, mokkapaloissakin on niksinsä.

– Mokkapalojen pohjasta tulee mukavan kuohkea, kun käyttää huoneenlämpöisiä kananmunia ja vaahdottaa niitä pitkään sokerin kanssa. Lisäksi kuiva-aineet kannattaa lisätä taikinaan siivilän avulla, jotta mukaan ei tule paakkuja, Rantapusa vinkkaa.

Vaikka lapset olisivat tässä vaiheessa jo malttamattomia, pohjan kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä. Muuten vaarana on, että kuorrute imeytyy pohjan sisään.

– Kuorrutteen valmistaminen kannattaa aloittaa vasta sen jälkeen, kun on ottanut pellin uunista ulos. Näin pohjalle jää riittävästi jäähtymisaikaa.

Jos kuorrute vaikuttaa liian löysältä, sitä voi jämäköittää tomusokerilla. Tätä kannattaa kuitenkin lisätä kevyellä ranteella, sillä voi kiinteytyy jäähtyessään.

 – Mikäli kuorrute miellyttää enemmän kuin pohja, niin sen määrän voi tuplata, Rantapusa huomauttaa.

Mokkapaloista on moneksi

Jos mokkapalojen tähtäimessä on joukkueen buffetti tai vaikkapa koulun disko, hyvä strategia voi olla pelata varman päälle ja koristella kuorrute klassiseen tapaan värikkäillä nonparelleilla.

Viime aikoina kentän laidalle on ilmestynyt kuitenkin myös valtavasti erilaisia variaatiota. Suklaapellin kuorrutetta voi tuunata esimerkiksi kinuskilla, ranskanpastilleilla, appelsiinikrokanteilla, lakritsijauheella tai marjoilla. Onpa mokkapala hieronut ystävyyttä jopa umamisen misotahnan kanssa; oletettavasti makuyhdistelmä miellyttää enemmän seniori- kuin junioripelaajia.

– Jos valmistaa tuunattuja mokkapaloja johonkin yleisötilaisuuteen, kannattaa laittaa mukaan allergikkoja palveleva lappu, jossa kerrotaan, mitä ainesosia mokkapaloissa on käytetty.

Mokkapalat onnistuvat myös gluteenittomista jauhoista. Vegaanisissa mokkapaloista kananmunat on korvattu yleisimmin rypsiöljyllä ja maito kaurajuomalla.

Masaliisan arvoitus

Mokkapalojen mutustelu on tänä vuonna entistäkin juhlavampaa, sillä leivonnainen täyttää 80-vuotta.

Mokkapalojen ensimmäinen resepti julkaistiin ruotsalaisessa Sju sorters kakor -kirjassa vuonna 1945. Suomeen mokkapalat alkoivat rantautua vähitellen erilaisina muunnoksina 1950-luvulta lähtien.

Tarina ei kerro, leipoiko Zlatanin äiti poikansa junnujoukkueelle mokkapaloja.

Epäselvää on myös, miksi ihmeessä mokkapalaa kutsutaan Porin seudulla Masaliisaksi. Kentes taustalla on porilaisten konstailematon tapa lausua mocha slice.

Oli miten oli, Masaliisa on elämänsä vedossa. Se tarjoaa lujan, mutta sopivan kuohkean perustan suomalaiselle junnu-urheilulle ja junnu-urheilun ystäville myös tulevaisuudessa.

Perinteiset mokkapalat

4 annosta

Valmistusohje

200 g leivontamargariinia tai voita
4 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

Kuorrutus:
100 g sulatettua voita tai margariinia
noin 1 dl kylmää kahvia
7 ½ dl (450 g) tomusokeria
2–3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle: 
nonparelleja, kookoshiutaleita tai muita koristerakeita

1. Sulata rasva ja nosta jäähtymään.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää sulatettu rasva.
4. Sekoita jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
5. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan. Sekoita varovasti sekaisin.
6. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
7. Paista 200 asteessa 12–15 minuuttia.
8. Sekoita kuorrutuksen ainekset tasaiseksi ja levitä jäähtyneen levyn pinnalle.
9. Koristele halutessasi esimerkiksi nonparelleilla tai kookoshiutaleilla.

Lähde: Martat

Teksti: Matti Välimäki
Kuvat: Rodeo ja Ilari Välimäki